Kit Fevereiro/2019

Kit Fevereiro/2019

Postado em:
Blog - Kit do mês
- 12/02/2019 18:54:49

Olá, assinantes,
 
Esta é a nossa seleção de fevereiro:
 
CAPOEIRA GRANDE (MG) – INÉDITO.  Queijaria Santo Antônio, cidade Passa Quatro. Queijo de leite cru de vaca. Maturação média de 120 dias. Casca firme com pontos de mofos e ácaros, massa quebradiça, de sabor picante.
 
GUAIANÁ (SP) – INÉDITO.  Queijaria Rima, cidade Porto Feliz. Queijo de leite de ovelha. Maturação média de 50 dias. Casca firme com pontos de mofo, massa compacta, levemente amanteigada e de sabor suave.
 
CATAUÁ (MG) – Município de Coronel Xavier Chaves, microrregião do Campo das Vertentes. Queijo de leite cru de vaca, maturação média de 40 dias. Casca amarelada, massa quebradiça, sabor rústico com leve acidez.
 
BRAUKASE (SP) – Cidade de Itapetininga, Fazenda Santa Luzia. Queijo de leite de vaca, de massa semi-cozida, lavado na cerveja BL/01 (Black IPA) da cervejaria Cervogia. Maturação média de 60 dias. Interior macio, consistência amanteigada, com casca firme, de cor alaranjada. 
 
TROPEIRO (SP) – Cidade de Itapetininga, Fazenda Santa Luzia. Queijo de leite de vaca. Maturação média de 90 dias. Casca fina preta comestível (Carvão vegetal). Massa compacta, untuosa, com leve fundo doce.
 
 
Conservação:
 
Manter na geladeira (parte menos fria), envolto em filme plástico ou papel manteiga. Retirar da geladeira e da embalagem ao menos meia hora antes de degustar. Para manter a umidade, também é possível armazenar em potes plásticos. Importante abrir o pote a cada 2 dias, para circulação do ar.
 
Como um alimento vivo, mesmo em baixa temperatura, o queijo vai se transformando ao longo do tempo. Para degustá-lo com as características em que chegou a sua casa, sugerimos o consumo em até 1 mês. Isso não significa que os queijos estraguem depois disso, mas como vocês receberam um pedaço da peça, ou seja, com o interior já exposto, com o tempo ele vai perdendo umidade e pode ser invadido pelos microorganismos presentes na geladeira, podendo apresentar pontos de mofo.
 
BOA DEGUSTAÇÃO!

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