MARANATA BRONZE (MG) – Rancho Maranata, cidade de Virgínia. Queijo de leite cru de vaca inspirado no parmesão. Maturação média de 100 dias. Casca firme amarelada, massa semi cozida e semi dura, untuosa, com fundo doce e notas salgadas ao mesmo tempo. Equilibrado.  
 
Henrique é filho de produtor rural e queijeiro dedicado. Já rodou por muitos lugares trabalhando com muitas coisas diferentes, até que resolveu largar tudo e voltar às origens e fazer o que ama: “mexer com pecuária leiteira e queijos”. Comprou seu próprio sítio, o Rancho Maranata, em Virginia (MG) e começou a mexer com leite em abril de 2019. Fez cursos e está desenvolvendo algumas receitas inspiradas em queijos europeus, mas com toques autorais.