Queijo de leite cru de vaca, maturado cerca de 30 dias. Cobertura de açafrão cultivada na própria fazenda. Notas florais, terrosas e cítricas. Massa macia, levemente quebradiça, branca amarelada.
Microrregião do Cerrado Mineiro, município de Abadia dos Dourados. O queijo Raiz do Sol é inspirado na tradição familiar, com histórico de quatro gerações produtoras. Esse fazer antigo gerava recursos para o sustento e era um alimento essencial na mesa dessas famílias. À essa tradição e ao gosto pelo estilo de vida no campo, somou-se a paixão por queijos, levando o casal Dalmo e Cida a resgatar essa história e também inovarem na produção.
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